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陵水酸粉
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陵水酸粉配料
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃。因其酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮，如今已流傳至海南島各地。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉還有萬寧酸粉、崖城酸粉等，不過名氣最大還是陵水酸粉。
相傳清朝時，海南粉傳入陵水，陵水人民依據當地口味對海南粉進行改良，在配料中加入沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產品，拌粉的調料醬湯也加入食醋這一味調料，配上陵水地區特產的黃燈籠椒，變得酸辣甜香，與海南粉風味相去甚遠，慢慢地“陵水酸粉”之名就被傳開了。受外來飲食文化影響，如今的陵水酸粉，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外觀已近似“龍口粉絲”或“云南過橋米線”。另外，由于沙蟲這種海鮮如今價格已十分昂貴，粉店已經很少再用。此外牛肉干也是不可缺少的佐料。
陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其腌料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱“辣中之辣”的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
陵水酸粉最大的特點就是酸，主要是因為加入了醋作為調料，但說到陵水酸粉，最主要的還是粉，陵水酸粉中的“粉”是用當地生產的大米研磨制成的一種“粉絲條”，這種粉絲吃起來口感順滑，吃在嘴里特別鮮香。陵水酸粉除了粉絲外,里面還往往加入一些其他食材,主要是酸豆角,韭菜,香菜、牛肉絲、豬肉絲等。通常還有用油煎過的花生連帶油一起加入,于是又多了一分香味。吃的時候也可以根據自己喜歡的口味，加入辣椒等作為調料。
吃陵水酸粉的時候加入點海南的黃燈籠辣椒，味道更鮮美，不能食辣者可以少放。而在陵水吃酸粉不得不去安馬酸粉。
推薦餐廳：安馬酸粉
地址：陵水縣椰林鎮文化路157號
訂座電話：18889471191
自駕：在陵水縣椰林鎮駕車行駛至中心大道，然后進入文化路，繼續沿著文化路行駛570米即可到達。
